อาหาร ดานัง หลังจากโควิด 19 ผ่านพ้นไป การท่องเที่ยวระหว่างประเทศก็กลับมาคึกคักอย่างมาก เพราะหลายคนเก็บกดมานานอย่างออกไปสัมผัสสถานที่ใหม่ ๆ ทำให้ประเทศยอดนิยมต่าง ๆ ที่เพิ่งเริ่มเปิดประเทศเต็มไปด้วยนักเที่ยว และอาจทำให้การไปเที่ยวของเราไม่สนุกเท่าที่ควร และสำหรับใครที่กำลังมองหาประเทศที่ไปเที่ยวได้ง่าย ๆ ค่าเงินถูก เที่ยวเวียดนาม ในช่วงนี้เป็นตัวเลือกที่น่าสนใจครับ
ไม่นานมานี้ www-ratatouilleveganfood มีโอกาสไปเยือนเวียดนามกลางอย่าง ดานัง และฮอยอันช่วงวันหยุดสั้น ๆ 3 วัน 2 คืน แบบวางแผนการเที่ยวเอง เราเก็บภาพและประสบการณ์ต่าง ๆ ที่ได้รับมาฝากเผื่อใครที่อยากจะไปเที่ยวด้วยตัวเองครับ โดยเราจะแบ่งเป็น 2 ตอน คือ ดานัง กับ ฮอยอันครับ และในส่วนแรกนี้จะพูดถึง 2 วันแรกที่อยู่อยู่ในดานัง เราไปไหน กินอะไรมาบ้าง เราเอามาฝากทุกท่านแล้ว
ลองกิน อาหาร ดานัง Bo Ne เป็นอาหารเช้า
อาหาร ดานัง ปกติถ้าเราไปพักโรงแรม หรือไปกับทัวร์ เรามักจะได้กินอาหารเช้าของโรงแรม ที่จะเป็นอาหารสไตล์ตะวันตก ผสมกับอาหารเวียดนามทั่ว ๆ ไปที่คนไทยอย่างเรารู้จัก เช่น เฝอ เปาะเปี๊ยะ แต่ถ้าเรามาเที่ยวเองแล้วอยากให้เผื่อที่ว่างในท้องจากอาหารโรงแรมสักนิด เพราะมีอาหารเช้าเมนู Local เมนูหนึ่งที่คนเวียดนามนิยมกินกัน เป็นได้ทั้งมื้อเช้าและมื้อสาย เรียกว่า Bo Ne ครับ
Bo Ne ถ้าให้จำกัดความง่าย ๆ มันคือเนื้อย่างกระทะร้อนครับ เป็นอาหารที่อุดมไปด้วยโปรตีน เอาเนื้อไปย่างบนจานร้อน ๆ แล้วใส่เครื่องต่าง ๆ ลงไปตามแต่ละร้าน ทั้งเนื้อ หมูหมัก ไข่ ไส้กรอก ชีส ราดด้วยซอสของแต่ละร้าน ด้วยความที่เป็นอาหารจานร้อนจึงเป็นที่มาของชื่ออาหาร Bo แปลว่าเนื้อ Ne คือหลบ Bo Ne จึงเหมือนกับการที่เราต้องหลบน้ำมันที่กระเด็นออกมา เป็นอาหาร Local แบบบ้าน ๆ ที่หากินได้ทั่วประเทศ และถ้าให้อร่อยแนะนำให้กินกับ Bánh mì (ขนมปังบาแกต) ด้วยครับ และถ้าใครอยากจะใส่ซอสถั่วเหลืองหรือซอสพริกเพิ่มความอร่อยก็ได้เช่นกัน เป็นอาหารที่ทำให้เราอิ่มท้องตลอดเช้าได้แน่นอน
สำหรับในดานังที่เราได้ไปกินกันนั้น มีร้านที่คนท้องถิ่นนิยมไปกินอยู่ชื่อว่า Bò né Quốc Minh เปิดกันตั้งแต่หกโมงเช้าถึงสิบเอ็ดโมงครับ เราไปถึงวันแรกเครื่องลงตอนเช้าก็มุ่งหน้าหาร้านทันทีเพราะยังไม่ได้กินข้าวเช้ามา เนื้อย่างหอม ๆ บนจานร้อน ๆ นี่กระตุ้นความหิวเราได้มากครับ แต่ร้านนี้เป็นร้านที่ Local มาก พูดภาษาอังกฤษสื่อสารไม่ได้ เราก็ให้พี่ฟางคนขับรถชาวเวียดนามที่เขาขับรถรับส่งลูกค้าชาวไทย (แถมพูดไทยได้) ที่มาเที่ยวเองแบบเราสั่งให้ครับ
Mi Quang กับ Bun Bo อาหารจานเส้นที่ห้ามพลาด
อาหารเส้นของเวียดนาม หลายคนน่าจะนึกถึงเฝอ แต่ถ้ามาแถวดานัง ฮอยอัน (รวมถึงเว้) ที่นี่มีอาหารจานเส้นอีกหลายแบบที่เราอยากให้ได้ลอง ที่จะเปิดโลกอาหารเวียดนามให้เราได้รู้จักมากยิ่งขึ้นว่าเขาไม่ได้มีทีเด็ดแค่เฝอ
เริ่มจาก Bun Bo กันก่อนครับ มันมีต้นกำเนิดที่เมืองเว้ที่อยู่ใกล้ ๆ ดานัง ทำให้ดานังกับฮอยอันนั้นได้รับอิทธิพลมาโดยตรงและสามารถหากินได้ง่ายมาก ๆ แถมให้เยอะและอร่อยด้วย (ส่วนจังหวัดอื่น ๆ อาจมีการปรับแต่งสูตรต่างกันไป) ถ้าเรียกง่าย ๆ มันคือก๋วยเตี๋ยวเนื้อครับ Bun คือชื่อเรียกของเส้นที่คล้ายขนมจีนแต่จะมีความหนาและเหนียมนุ่มมากกว่า ส่วน Bo ก็อย่างที่กล่าวไปในหัวข้อที่แล้วว่าคือเนื้อ โดยเขาจะทำน้ำซุปจากการต้มกระดูกและเนื้อส่วนต้นขา หาง ให้เปื่อย ใส่สมุนไพร แล้วปรุงรสให้มีความเผ็ด เวลาเสิร์ฟก็จะมีผักคล้ายก๋วยเตี๋ยวหมูตุ๋นบ้านเราวางมาให้ด้วย พร้อมกับกะปิ ซุปจะหอเนื้อเป็นซุปใส มีความเผ็ดน้อย ๆ และมักจะมีผักอย่างหัวหอมใส่มาให้แล้ว เป็นอาหารที่รสชาติเข้มข้น หนักหน่วง เหตุผลหนึ่งเพราะว่าเว้เป็นเมืองหลวงเก่าและเป็นเมืองที่เรื่องเกี่ยวกับอาหารพัฒนามากกว่าเมืองใดเพื่อทำอาหารให้ถูกปากคนชั้นสูง ทำให้ Bun Bo มีรสชาติที่เข้มข้นนั่นเอง การทํา if 16/8 กินยังไง
ต่อมาคือ Mi Quang เป็นอาหารท้องถิ่นที่มีต้นกำเนิดและหากินได้ทั่วไปในจังหวัด Quảng Nam ทางตอนกลางของเวียดนาม และเมืองดานังก็อยู่ในภูมิภาคนี้ แม้ถ้าดูตามการแบ่งเขตปกครองแล้วเมืองดานังจะขึ้นอยู่กับส่วนกลางก็ตาม ทำให้ Mi Quang หากินได้ในดานังครับ เส้นของ Mi Quang ทำจากข้าว ใส่เครื่องต่าง ๆ มากมายทั้งเนื้อสัตว์ (หมู เนื้อ กุ้ง ฯลฯ) ผักสด แล้วแต่ว่าร้านไหนจะใส่อะไร เพราะแต่ละร้านก็จะใส่ไม่เหมือนกัน ในสมัยโบราณถ้าไปสั่งอาหารจานนี้เจ้าของร้านมีอะไรในวันนั้นเขาก็จะใส่มาให้ที่มีนั่นล่ะครับ แล้วก็อาจจะมีน้ำซุปขลุกขลิกนิดหน่อยอารมณ์กินบะหมี่แห้งบ้านเราที่มีน้ำเยอะกว่า เชื่อกันว่ามีต้นกำเนิดจากเมืองฮอยอัน ในช่วงศตวรรษที่ 16 เป็นเมนูบ้าน ๆ ของชาวบ้านทั่วไป และเป็นเมนูที่เก่าแก่กว่าเฝอเสียอีก
ใครที่อยากกินอาหารจานเส้นทั้งสองอย่างนี้แต่ไม่รู้ว่ากินร้านไหนดี จะกินร้านข้างทางก็กลัวไม่อร่อย พูดกันไม่รู้เรื่อง พี่ฟางของเราก็บอกว่าถ้าอยากกินร้านดี ๆ และราคาไม่แพง รสชาติถูกปากคนเวียดนามและคนต่างชาติ Madame Lân เป็นร้านที่ไว้ใจได้ครับ นอกจากอาหารเส้นแล้ว อาหารเวียดนามเมนูอื่น ๆ ก็อร่อยไม่แพ้กัน พวกอาหารที่ต้องเอาแผ่นแป้งข้าวเจ้าของเวียดนามมาห่อกิน พนักงานในร้านก็มีทำให้เราดูด้วยครับ พวกเปาะเปี๊ยะ ขนมเบื้องญวน (ที่เวียดนามเรียก Bánh xèo) แบบที่คนไทยเรากิน ๆ กันนี่ คนเวียดนามเขาจะเอาไปห่อ ใส่ผักนู่นนี่กันอีกทีหนึ่งด้วย แอบเป็น Culture Shocked สำหรับเราเบา ๆ หรือใครอยากจะลองกินจากร้านข้างทางก็มองหาร้านที่มีคำว่า Mi Quang กับ Bun Bo ดูครับ หาไม่ยาก งดคาร์โบไฮเดรตมีอะไรบ้าง
Seafood ราคาสบายกระเป๋า มาแล้วต้องได้กิน!
อาหารคีโตคืออะไรบ้าง มาดานังถ้าไม่ได้กินอาหารทะเลถือว่าพลาดมาก ๆ เพราะอาหารทะเลที่นี่ทั้งหาง่าย ราคาถูก และรสชาติอร่อย เรียกว่าจับขึ้นจากทะเลปุ๊บก็พร้อมขายเลย ทั้งปลา หอย กุ้ง แต่ในบรรดาร้านต่าง ๆ พี่ฟางคนดีคนเดิมของเราก็บอกว่ามีหลายร้านที่นักท่องเที่ยวนิยมมากินแต่ราคาแพงกว่าที่คนเวียดนามกินเนื่องจากเราไปแค่ 3 วัน 2 คืน และคืนที่ 2 เราไปนอนฮอยอัน ดังนั้นเราจึงไม่มีเวลาไปเก็บร้านอาหารทะเลเด็ด ๆ ของดานังมากนัก เพราะแค่มื้อเช้ากับมื้อเที่ยงก็ตะลอนกินเมนู Local อื่น ๆ ไปแล้ว อาหารทะเลที่เราได้กินจึงเป็นที่ตลาดกลางคืนใกล้กับสะพานมังกรและโรงแรมที่เราพักอยู่ครับ (กับที่ร้าน Madame Lân ที่มีเมนูหอย Oc ที่เราสั่งมานั่งดูเนื้อหอยกันอย่างเอร็ดอร่อย) คนขาย ขายเก่งเหลือเกิน ราคาก็ไม่แพง มีขายเป็น Set เราจ่ายไป 900000 ดอง (ประมาณ 1300 บาท) แต่ได้ทั้งกุ้ง ปลาหมึก หอย และกุ้งล็อบสเตอร์อีกสองตัว เลือกได้ว่าจะเอาไปย่าง หม้อไฟต้มยำ หรือทั้งสองอย่าง นอกจากนั้นในตลาดกลางคืนยังมีร้านอาหารอื่น ๆ อีกมากมาย พวกบาร์บีคิวเวียดนาม (ซึ่งถ้ามีที่ในท้องเหลือก็อยากให้ลองสักไม้สองไม้) หรือ อาหารจานเส้นอย่าง Mi Quang ก็หากินได้ที่นี่เช่นกัน
พวกคนไทยที่มาเที่ยวเองก็จะเลือกพักในโรงแรมใกล้ ๆ ตลาดกลางคืน ส่วนเราเลือกโรงแรมที่ใหม่ขึ้นมาหน่อยและอยู่อีกฝั่งแม่น้ำ ชื่อว่า Cozy Da Nang Boutique Hotel ตอนกลางคืนเดินข้ามแม่น้ำไปตลาดกลางคืนก็ได้อีกอารมณ์ครับ และในย่านแถวโรงแรมก็มีร้านอาหารอื่น ๆ อีกมากมายเช่นกัน ใครที่ไปแล้วมองหาที่พักใหม่ ๆ โรงแรมนี้เราขอแนะนำครับ ตอนเราไปก็มีแขกคนไทยอยู่บ้างเหมือนกันแต่ไม่เยอะ